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Para montar Komo en Kasa, Lucía echó abajo el anterior puesto de la carnicería del Mercado de San Fernando y se construyó una “casita”. En ella, Lucía y su socio Iñigo preparan comida para llevar que recupera la gastronomía tradicional española con algunos toques innovadores. Guisos, albondigas, pollo relleno, chipirones que se pueden consumir en casa, en el trabajo o en las mesitas al efecto que hay frente al puesto del mercado.

La carta cambia con las estaciones porque sólo se realizan platos con productos de temporada. Y todo a precios muy asequibles. Entre semana, muchos clientes habituales traen su propia tartera para rellenar y suelen acompañar sus elecciones con guarniciones como arroz, patata o calabaza. Los fines de semana, funciona muy bien “el picoteo”, asume Lucía. Quiches o empanadillas para consumir como tapa, maridadas con bebidas de otros puestos del mercado como los vinos de La Siempre Llena y cervezas de La Buena Pinta. “Es una iniciativa conjunta que va estupendamente”, explica Lucía. Por eso, todos los fines de semana prepara tapas diferentes.

“El Mercado está incrementando su clientela día por día, sobre todo los sábados y domingos. Cada vez hay más vecinos asiduos del barrio y el boca a boca es lo que mejor va”, asegura Lucía, que también ve como “se acercan poco a poco más turistas porque están incluyendo el Mercado en las rutas alternativas de visita por Madrid”, detalla. Por eso, quiere trabajar en mejorar las zonas comunes para que sea más cómodo comer en los puestos. Ahora mismo ya es una gran opción a tener en cuenta para tomar el aperitivo los domingos (porque además, seguro que hay alguna actividad en el Mercado que entretiene la mañana)

Los datos: Komo en Kasa. Puesto 41 del Mercado de San Fernando. Calle Embajadores, 41. Horario: el del mercado. De lunes a viernes, de 9 a  21h, los sábados de 9 a 17h y los domingos, de 11 a 17h. La web está en construcción y no tienen redes sociales así que, si quieres saber más, pasa por allí y conócelos. Puedes seguir las actividades en el Facebook y el twitter del Mercado de San Fernando.

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Escondido en una calleja angosta perpendicular a Bailén y casi enfrente del Viaducto, Gauranga es un restaurante vegetariano especial. Los portones blancos restaurados flanquean un colorido interior con no más de siete mesas y donde suena una apacible música hindú. El establecimiento pretende ser algo más que comida, quiere aportar a sus clientes “una experiencia”, dice Roberto, uno de sus dueños. Una experiencia gastronómica, de salud y filosófica, incluso, para quien le apetezca indagar en los entresijos del menú degustación prasadam, que en sánscrito significa misericordia.

La oferta de comida vegetariana es de hecho, una gran experiencia, empezando por el precio. El menú degustación son 7,5€ . Comienza con una sopa o dhal y después, un plato con samosas o empanada (que son la especialidad de la casa), sabji (guiso) de verduras con una guarnición de arroz y una ensalada. Yasoda, el cocinero cubano, combina las influencias hindú, caribeña o mediterránea, según el día. El plato se puede acompañar con una infusión, yo probé la de escaramujo e hibisco y estaba francamente rica, o de otra bebida sin alcohol ni excitantes. En cuanto a los postres, son todos artesanos y destacan la tarta Napoleón, la de queso o el bizcocho de naranja y plátano. También fabrican sus propios helados artesanos. No dudes en acercarte a merendar un rico té y una tarta.

No hay carta ni la habrá porque su intención es que la verdura, que viene del santuario Las Ermitas- Maha Mantra Asram, en Brihuega (Guadalajara), sea lo más fresca posible. Para ello, hay que ceñirse a los productos de temporada. Aunque no cocinan con huevos, si utilizan lácteos. Vienen de este mismo santuario, en el que viven “vacas felices”, cuenta Roberto. Elaboran con estos productos su propio queso, que está delicioso.

Pero otra de los puntos fuertes del restaurante Gauranga es su trato al público. Roberto pregunta, charla, comenta e intenta ofrecer a sus clientes productos que le gusten, que le sienten bien y que hagan más completa la experiencia. Admite que tanto él como sus compañeros Yasoda y Paco son “un poco druidas” . Sus estudios de ayurveda les permiten adaptar ciertos puntos de la oferta a las necesidades de cada persona. Ellos piensan que su comida vegetariana, libre de todo “trato violento a animales” y de “componentes no beneficiosos para la salud”, permite “despertar el paladar y los sentidos a otros sabores y otras experiencias”.

Para incrementar la experiencia, Gauranga hace catering (ha colaborado con YSL, Chanel, Maybelline o L’Oreal) y ofrece poner la comida para llevar a casa, tanto si la recoges tú como si quieres que te la lleven. Sirven a la zona de Moncloa-Argüelles, Malasaña y La Latina pero conviene consultar siempre por si han ampliado el radio de acción. Están montando su propia tienda de productos vegetarianos en el sótano del restaurante y organizan charlas sobre distintas temáticas. No descartan realizar cursos de cocina pronto.

Lola y yo tuvimos la suerte de ser invitadas a probar el menú y me sirvió para descubrir las arvejas y otras verduritas ricas que no conocía. Aunque no me voy a hacer vegetariana, si me gustaría hacer algún cursillo de los suyos para aprender más de esta cocina y poder preparar más tipos de verdura de manera diferente en casa.  Además, es interesante intercambiar puntos de vista con Roberto y Yasoda, amplía las miras. Me gusta tener en la agenda un vegetariano así, para tener más variedad donde elegir.

Los datos: Gauranga Trascendental Food. Calle Angosta de los Mancebos, 6. 619 05 32 41. Horario: en función del sol. En principio, de 13 a 18h pero cuanto más tarde anochece, más tiempo abren. Cuentan con catering, take-away y delivery. Apúntate a su Facebook o su twitter para seguir las novedades.

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Al girar la esquina de la calle Ruda desde La Latina, una gran muela sobre fondo negro destaca entre tiendas al por mayor y nuevos negocios emergentes. Es el icono del Café Molar, un sitio especial entre el Rastro y La Latina. No sólo es cafetería, es librería, tienda de vinilos y espacio para actividades infantiles, conciertos o presentaciones de libros.

El Café Molar “mola mucho”, dicen en la Red, porque “es un sitio para estar en paz en La Latina”. Razón no les falta, sobre todo a aquellos que buscan un poco de tranquilidad en una zona tomada por los bares de copas y las cañas multitudinarias. Si lo que buscas es un sitio de tertulia o un desayuno calmado con wifi gratis, mejor el Molar.

Sus dueños, Ana, Antonio y Kika, montaron el sitio “en el que querían estar” y esto incluye sus aficiones. Junto a los humeantes cafés y la recomendada tarta de zanahoria, Molar cuenta con una tienda de vinilos y de libros, muy bien seleccionados para suplir la escasez de espacio. Entre los libros, mucho cómic  y ediciones “cuidadas, pequeñas y cosas de gente joven”, explica Antonio. En su mayoría son títulos de narrativa aunque hay álbumes ilustrados y textos sobre música y de músicos, complementando la otra pata, los discos. Sólo vinilos, “que es lo que va a sobrevivir al CD en la compra física”, de “sellos discográficos de Madrid, cosas bonitas que nos gusten”, detalla el dueño.

En este ambiente de paz, sin embargo, los niños no están mal vistos. Al contrario, cuentan con una caja de juguetes para entretener el rato mientras sus padres charlan y tienen bula para jugar tranquilamente en el espacio. En el amplio sótano, se organizan cuentacuentos y actividades infantiles como Tocamates, una manera divertida de enseñar matemáticas a los más pequeños.

Si alguna vez habéis buscado un sitio para una sobremesa tranquila tras unas cañas en La Latina o en el Rastro, este es un sitio como para tener apuntado. Y de paso, os lleváis un buen libro a casa.

Los datos: Café Molar. La Ruda, 19. 91 172 57 40.Horario: de lunes a viernes de 10 a 14h y de 16:30 a 22:30h. Los sábados y domingos no cierra a mediodía. Más información sobre Café Molar y sus actividades en su Tumbrl y su página de Facebook.

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Carmen es la chica nueva que pone las tartas en el Mercado de San Fernando. Esta pulcra y pequeña cafetería ofrece desde la mañana a la noche dulces y salados caseros, cafés, zumos y copas de calidad. Su amplio horario alberga lo mismo a los parroquianos diarios, los que hacen la compra y toman un pincho, que a los que se acercan al bullicio del Rastro y del propio mercado los fines de semana. Hasta las 2:30h, Carmen sirve bizcochos y gintonic premium, con un ojo en la calle y otro en los puestos. Porque aunque la puerta de esta cafetería da a la calle Sombrerete, su ventana no pierde comba de lo que hacen los parroquianos entre los puestos del mercado, integrada así en ambos ambientes.

Su oferta culinaria es breve pero bien orientada. Tienen tartas (de zanahoria, tres chocolates o limón y chocolate blanco), bizcochos y muffins  (de limón, arándanos, chocolate o manzana y dulce de leche, que está delicioso) y una oferta de quiches y focaccias saladas, que crece los fines de semana al aumentar la demanda. Todo es casero, hecho especialmente para la cafetería en un obrador de Toledo. Por cierto, tienen wifi gratuito.

El diseño es sencillo y eficaz, limpísimo. Su dueño, Fran Roig, cuenta que “renovaron desde cero el espacio”, que era una droguería. Fran echaba de menos una cafetería así en su barrio de siempre y, al quedarse en paro, se lanzó al proyecto. Pretende tener un negocio “agradable, acogedor, bonito”  y en verano, instalar una terraza en la plaza de Agustín Lara, para ampliar su negocio (Ayuntamiento mediante). Carmen es, sin duda, una nueva excusa para pasarse por San Fernando.

Los datos: Carmen. Calle Embajadores, 41 (entrada por calle Sombrerete) 914 68 68 23. Horario: de martes a jueves, de 9 a 22h. Los viernes de 9 a 2:30h. Los sábados de 10:30 a 2:30 y los domingos de 10:30 a 20h. Consulta sus novedades en su Facebook.

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*Fotos de MGMB.

El restaurante Costello Río es una apuesta al caballo ganador. Los hermanos Paco y Dani Marín han creado un espacio moderno, cómodo y luminoso en el que comer bien desde las 10 de la mañana hasta el cierre a las 2:30h, con buena música, comida sencilla de buena calidad y precios  más que asequibles. Su ubicación, enfrente de Matadero Madrid, les convierte además en unos adelantados. “Hemos apostado por la zona, porque se nos parece a Brick Lane, en Londres”, asegura Paco Marín.

De la web de Costello Río

Costello Río ofrece una carta de inspiración americana “con guiños a cosas de casa”, detalla Paco. Está ideada por ellos, como buena parte del local y sus propuestas, a raíz de sus viajes y de su experiencia en Costello Club, el local que tienen en la calle Caballero de Gracia. La oferta culinaria se basa fundamentalmente en ensaladas, bagels, hamburguesas y raciones, que se pueden culminar con un buen postre, un batido o un combinado. Además, tienen un plato de la semana que va cambiando para aquellos asiduos a sus mesas.

Ninguno de los platos tiene un precio de dos cifras, con lo que comer o cenar cuesta entre los 15€ y los 20€. Los dueños recomiendan el crujiente de pollo, el combinado de hummus o los nachos, la hamburguesa de lechón o la Gran Cajuna y las tartas de cerveza negra o cheesecake de oreo (bueno, estas os las recomiendo yo. A mi me chiflan los nachos aunque nunca pido la ración entera porque es enorme. Se pueden pedir medias raciones) Por cierto, la cocina es abierta, sin trampa ni cartón y el día que conocimos a Paco nos la enseñó por dentro para que aprendiéramos cómo cocinan en un local sin salida de humos, que tiene su mérito.

De la web de Costello Río

El sitio merece además la pena por sí mismo. Tiene unos ventanales amplios y luminosos, una decoración moderna pero sencilla, basada en palés de madera, plantas y grandes lámparas naranja y amarillo. Es muy cómodo para ir con niños, tienen tronas y es espacioso para los carritos. Además, se han convertido sin buscarlo en una de las sedes de los conciertos Guau Guau, orientados a los pequeños. De este modo, gente como Templeton o Hidrogenesse ofrece sesiones matinales para niños en el espacio. Su idea no es ser un restaurante infantil, sin embargo, sino un sitio “donde todos puedan comer a gusto”, dice Paco, consciente de la demanda de lugares así entre las familias jóvenes con hijos de la zona.

No os perdáis la selección musical de soul y rock que suena en el restaurante, exquisitamente escogida y que podéis disfrutar en sus playlists de Spotify.

Un detalle para acabar: cuando lo abrieron, estuve con unas amigas y quedamos muy descontentas porque tardaron muchísimo en atendernos. Pero como le he dado muchas oportunidades más después de aquello, es justo reconocer que han mejorado mucho en cuestión de atención al cliente. Los camareros siguen sin ser muy rápidos pero son amables y eficientes y uno puede hacer caso a sus recomendaciones. Idóneo para combinar con una excursión al Matadero, de día o de noche.

(Editada el 30 de abril) Os recomiendo leer los comentarios de este post porque la gente ha escrito su opinión de forma ecuánime y equilibrada. Os dará más visiones del sitio.

Los datos: Costello Río. Plaza del General Maroto, 4. 914737205. Horario ininterrumpido de lunes a domingo de 10 a 2:30h. No admiten reservas de menos de 6 personas. Si vais menos gente, hay que esperar turno pero no suelen tardar más de 15 minutos. Avisan en caso de que la espera se vaya a alargar. En verano, abrirán un take-away con heladería. Sigue sus novedades en la web, en Facebook o en twitter.

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Foto de MGMB